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Wasser ist unser wichtigstes, täglich zugeführtes Nahrungsmittel. Das Nahrungsmittel Trinkwasser liefert nicht nur den lebenswichtigen Nährstoff Wasser, sondern auch weitere, gesundheitlich relevante Mineralstoffe. Viele Funktionen im Organismus, angefangen bei der kleinsten Zelle, wären undenkbar ohne Wasser. Der menschliche Körper besteht zu ca. 60 Prozent aus Wasser, bei Kleinkindern sind es sogar bis zu 75 Prozent (der Anteil nimmt aber bis zum Lebensende wieder sukzessive ab). In einem Menschen mit 75 kg Körpergewicht stecken über 50 Liter Wasser. Das beginnt beim Transport von Sauerstoff und Nährstoffen, reicht über die Kühlung durch das Schwitzen, bis hin zur Entgiftungsfunktion über Niere und Leber und die Unterstützung des Immunsystems durch feuchte Schleimhäute, die vor Infektionen schützen. Wasser ist chemisch neutral. Es dient als Liquorflüssigkeit im Zentralnervensystem, zur Schallübertragung im Innenohr und zum Konstanthalten der Körpertemperatur durch Wärmeabgabe.

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